“SEMINARIO QUALITA’ E IGIENE NELLE PRODUZIONI ITTICHE – Misure per la sicurezza alimentare e la prevenzione dai rischi di contaminazione”
INTERVENTO 1
Contenuti: L’attività seminariale vedrà l’approfondimento delle seguenti tematiche:
- La normativa in material di filiera ittica, Regolamenti Comunitari e Leggi Nazionali (pacchetto igiene);
- Stock ittici, taglie minime e norme sulla commercializzazione;
- Criticità sanitarie afferenti alla commercializzazione e somministrazione del prodotto ittico;
- Analisi sensoriale del prodotto ittico (visiva, olfattiva e tattile);
- Valutazione del prodotto ittico
- Gestione della temperature – la catena del freddo
Durata: 4 ore
Sede: Goro presso COPEGO via Brugnoli, 298 – 28 settembre 2021 dalle 14.30 alle 18.30
Destinatari: i pescatori e gli acquacoltori delle marinerie, organizzati in cooperative di pesca associate a Legacoop e Confcooperative. L’area territoriale sulla quale il progetto Ittica/mente opera è quella coperta dal FLAG Costa dell’Emilia-Romagna, denominazione del gruppo di azione locale attivo nel settore pesca per l’intero territorio della Regione Emilia-Romagna, con una strategia unitaria e condivisa per lo sviluppo del settore della pesca e dell’acquacoltura da Goro fino a Cattolica
Requisiti d’accesso: Essere Pmi Pesca o acquacoltura con sede in territorio regionale in specific nella produzione acquicola; titolari, soci o lavoratori di impresa di pesca; iscrizione matricole Gente di Mare (I o III categoria); iscrizione nel registro dei pescatori; il possesso del libretto di navigazione; ovvero iscrizione all’INPS come coltivatore diretto o come imprenditore agricolo professionale; nel caso di persona dipendente, essere in possesso del CCNL di riferimento (CCNL per operai agricoli e florovivaisti).
Per avere maggiori informazioni e per iscriversi alle attività in programma è necessario mandare una e-mail all’indirizzo a.ugolini@demetraformazione.it
In partnership con: Legacoop Pesca Emilia-Romagna, Legacoop Pesca Estense e Legacoop Pesca Romagna