Qualità e igiene produzioni ittiche
Intervento 1
Contenuti: L’attività seminariale vedrà l’approfondimento delle seguenti tematiche:
- La normativa in material di filiera ittica, Regolamenti Comunitari e Leggi Nazionali (pacchetto igiene);
- Stock ittici, taglie minime e norme sulla commercializzazione;
- Criticità sanitarie afferenti alla commercializzazione e somministrazione del prodotto ittico;
- Analisi sensoriale del prodotto ittico (visiva, olfattiva e tattile);
- Valutazione del prodotto ittico
- Gestione della temperature – la catena del freddo
Durata: 4 ore
Sede: Goro presso Copego via Brugnoli, 298 – 30 settembre 2021 dalle 14.30 alle 18.30
Destinatari: pescatori delle marinerie, organizzati in cooperative di pesca associate a Legacoop e Confcooperative. L’area territoriale sulla quale il progetto Ittica/mente opera è quella coperta dal FLAG Costa dell’Emilia-Romagna, denominazione del gruppo di azione locale attivo nel settore pesca per l’intero territorio della Regione Emilia-Romagna, con una strategia unitaria e condivisa per lo sviluppo del settore della pesca e dell’acquacoltura da Goro fino a Cattolica
Requisiti d’accesso: Pmi Pesca; titolari, soci o lavoratori di impresa di pesca; iscrizione matricole Gente di Mare (I o III categoria); iscrizione nel registro dei pescatori; il possesso del libretto di navigazione (documento d’identità personale e d’abilitazione alla professione marittima).
Per avere maggiori informazioni e per iscriversi alle attività in programma è necessario mandare una e-mail all’indirizzo a.ugolini@demetraformazione.it
In partnership con: Legacoop Pesca Emilia-Romagna, Legacoop Pesca Estense e Legacoop Pesca Romagna